Bio

Classe 1983;

nel 1999 come regalo, ricevo da mio Padre un biglietto di andata e ritorno per Tokyo.

Fino a quel momento, il Giappone per me era un qualcosa di mistico e leggendario, il mio amore per le armi da taglio legate ai Samurai, ha fatto nascere dentro di me la magia.

Cerco, contatto e studio gli attuali Coltellinai Giapponesi, nella maggior parte dei casi discendenti da famiglie di armaioli.

Mi appassiono al coltello da Cucina prodotto da questi Maestri; studio; torno in Italia e inizia il mio percorso.

Mi reco in Giappone mediamente per tre o quattro volte all'anno, continuo a studiare e a frequentare quante più cucine dedite alla preparazione del Sushi.

Ho la fortuna grazie ad un carissimo Amico che mi inserisce in alcuni locali, di apprendere direttamente da Maestri Giapponesi, continuo i miei viaggi e i miei studi ancora oggi;

dal 2010 sono Proprietario e Chef del Ristorante Moi Omakase ad oggi ancora unico Ristorante del suo genere a livello nazionale, dedito alla cucina Giapponese di Sushi tradizionale nello stile Omakase.

"oggi sono il Professionista che sono grazie a persone SPECIALI che mi supportano:

Babbo Renaldo, Mamma Lina, mia Moglie Elena e i miei due Figli Niccolò e Valentino"

I MIEI SERVIZI

Personal Chef

Su misura vado a creare insieme a voi il vostro evento, che sia una cena di coppia o una ricorrenza particolare.

Iniziamo da un sopralluogo della vostra casa o di una location da voi scelta, decidiamo il menù ed iniziamo il nostro viaggio verso il mare.

Consulenza di cucina

Metto in campo la mia esperienza e la conoscenza profonda del Giappone, per strutturare nuove aperture di Ristoranti Giapponesi oppure consolidare una realtà già avviata che abbia bisogno di una rinfrescata per migliorare; studiando soluzioni sia per la location, per la cucina o per il personale.

Team building o Scuola di cucina

Organizzo eventi aziendali, strutturati per il team di qualsiasi realtà si tratti, creando momenti di formazione e divertimento rafforzando lo spirito aziendale; nonchè veri e propri corsi di cucina amatoriale o professionale.